Tarta z malinowym curdem, białą czekoladą i migdałami

Tęsknicie za malinami?...
Ja bardzo. Gdy się pojawiają, nie zdążę się nigdy nimi nacieszyć. Jedyne, co można w tej sytuacji zrobić to... tartę z malinowym curdem, białą czekoladą i migdałami. Tak. Po paru miesiącach milczenia witam Was słodkościami.. a może jednak nie? :)

Nie wiem, czy już kiedyś o tym pisałam, ale mam piekarnik gazowy, który okropnie przypala. 

Wasza tarta z tego przepisu na pewno wyjdzie jasna i kruchutka :) 

(a zdjęcie robione przy świetle żarówkowym :S)

Ciasto:

• 170g mąki pszennej
• 135g masła
• 35g cukru pudru

Ciasto wyrabiamy na stolnicy - 

przesianą mąkę zagniatamy razem z pokrojonym zimnym masłem,

cukrem i skrapiamy łyżką wody.

 Wkładamy do zamrażalnika na 30 minut.

W międzyczasie robimy nadzienie, czyli malinowy curd. 

Składniki (przepis z niezastąpionego bloga Moje wypieki): 

• 250 g malin, świeżych lub mrożonych
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 duże jajka
• 2 żółtka
• 70 g drobnego cukru do wypieków
• 80 g masła

Do rondelka wsypujemy maliny i zasypujemy cukrem. 

Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy, aż zaczną puszczać sok.

W tym czasie można się pozbyć pestek przesiewając je przez sito,

ale ja je uwielbiam, więc tak zostawiłam :)

Gdy curd się już przestudzi, przelewamy go z powrotem 

do rondelka, dodajemy jajka, żółtka i sok z cytryny.

Roztrzepujemy rózgą, a nstępnie dodajemy masło.

Stawiamy na mały ogień, mieszamy, aż zgęstnieje.

Wyjmujemy ciasto na tartę.

Piekarnik nastawiamy na 180 stopni, 

natłuszczoną blaszkę posypujemy bułką tartą, 

ciasto nakłuwamy widelcem

i pieczemy z obciążnikami. 

Pieczemy do złotego koloru (ok. 25 minut)

Gdy ciasto odrobinę przestygnie przechodzimy do najprzyjemniejszej części :)

Rozlewamy curd równomiernie na ciasto,

a potem posypujemy hojnie startą białą czekoladą i kruszonymi migdałami. 

Ja udekorowałam tartę jeszcze mrożonymi malinami i połamaną białą czekoladą.

Komu polecam to ciasto?  

Zdecydowanie osobom, które lubią kwaskowatość malin, 

bo taki jest właśnie ten curd - biała czekolada go trochę łagodzi :)

A tak zupełnie na marginesie to kocham się w jesieni za tą atmosferę i zapach melancholii.

I za każdą chwilę spędzoną z kotami, gdy pada deszcz :)

A takimi przyjemnościami mnie raczy dziś mój D... ♥